【新年漢堡包】小鍋煮飯手工壓餅 不偷懶的台灣米漢堡
文|楊欣樺 攝影|李明宜 2018.01.05 18:00
東方膳食中的主角米飯做成漢堡,似乎少了點罪惡感。在新北市中和區秀山國小對面,去年8月底開張的「米好你好」專賣米漢堡,自我定位為社區型食堂,從店名就能瞧出端倪,「只要米好,一切都好。」店長王紹宇說。
既然米是主角,店家不偷懶、不貪圖方便,不使用微波米餅,用新鮮米飯才問心無愧,王紹宇在籌備期間實驗過許多台灣米種,雖然各有千秋,但做成米餅,需經過壓製,必須有點黏又不會太黏,試過許多米種,最終選定「台南十一號米」,「黏性、Q度都夠,壓製後不會糊成一團,粒粒分明。」王紹宇說。
選完了米,也沒時間偷懶,他們堅持不煮大鍋飯,只用小型電子鍋煮飯,每開一包新米,會再調控米水比例,測試米飯口感。較真的態度,讓我面對眼前的潔白米飯,不由得坐挺了身子。小心翼翼捧起一顆米漢堡,嘗一口米餅,細細咀嚼,甜味逐漸在嘴裡釋放,加上自家炒烤黑白芝麻、葵瓜子,清甜中沾染堅果香氣。
放涼了吃,米餅表面有些地方因水分蒸發而微乾,意外有了鍋巴口感,又不似鍋巴乾硬,Q度仍在,原來老闆從選米時,已將現代人相機先食的習慣考慮進去,煮出冷了也一樣好吃的米飯。
「乳酪火龍果鮮蝦蛋堡」粉嫩醬色十足少女感,選用雲林的火龍果加入Cream Cheese、動物性鮮奶油打發,奶味濃郁。(79元/個,起司加10元)
「黑胡椒藍莓牛肉蛋堡」黑胡椒粒研磨加入奶油、藍莓,搭配甜口牛肉,清爽微辛。(79元/個,起司加10元)
「韓式蘋果豬肉蛋堡」韓式醬調入新鮮蘋果、檸檬、蔗糖,辣而不膩。(69元/個,起司加10元)
鮮醬採用新鮮水果製作。
開店前團隊還曾走訪日本觀摩,沿用日本人崇尚食材原味的喜好,不使用加工肉品,選擇五花肉,以醬油稍醃過再燉煮,並採用新鮮水果製作鮮醬,好比用雲林火龍果製作的「乳酪火龍果」、加入蘋果調製的「韓式蘋果醬」、以藍莓、黑胡椒粒、奶油製成的「黑胡椒藍莓」,和甜腴肉片一起送進嘴裡,添了清爽。由於鮮醬不放防腐劑,不能久放,必須少量製作,王紹宇笑說:「每逢假日就有一位員工在後頭不停煮醬。」
「咖哩蘋果乳酪豬肉蛋堡」清甜米漢堡撒上黑白芝麻、葵瓜子,提出堅果香氣,咖哩醬顏色來自薑黃。(69元/個,起司加10元)
不使用加工肉品,選五花肉以醬油抓醃燉煮。
余小姐在網路上發現這家店,被醬色粉嫩的漢堡吸引而來。
米漢堡不用微波米餅,堅持自煮米飯,秤重完壓製成餅,維持固定厚度。
無數個堅持累積,印證「只要米好,一切都好。」的確所言不假。
「手工司康」屬於扎實派,有三款抹醬可選。(莓果司康、抹茶司康各59元/個、雙倍巧克力司康,69元/個,抹醬加20元/款。)
淺色系空間,如販賣的米漢堡,走親和路線。
「米好你好」位於秀山國小對面,屬於社區型食堂。
米好你好
地址:新北市中和區立人街21號1樓
電話:02-2949-5967
營業時間:09:00~13:30、17:30~20:00,週六、日09:00~16:00,週一公休。
刷卡:不可。不收服務費。
Article credit:鏡週刊



謝謝 Cako Taiwan的美食分享,快來試試清爽不膩的乳酪火龍果鮮蝦蛋堡吧!!
#米漢堡 #米好你好 #riceburger #乳菓在一起 #burger
米好你好 ,永安市場站
永和真的是越來越多美食進駐耶(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
粉紅色的醬好少女~
醬汁都是天然水果調製成oh!!!
吃起來完全沒有色素或是味精的問題 ~~
清爽不油膩在配上新鮮Q彈的蝦仁,超對味
店家外面還有草皮和造型椅子可以拍照,蠻用心的耶♡
乳酪火龍果鮮蝦蛋堡 ᴺᵀ79
花生蘋果乳酪牛肉蛋堡 ᴺᵀ79
火龍果優格 ᴺᵀ79
藍莓蘋果果昔 ᴺᵀ69
🚩【台北 | 米好你好 】
🏠新北市中和區立人街21號
🚗捷運永安市場站,或轉乘公車橘2在秀山國小下車
⏰平日ᴬᴹ9:00 ~ ᴾᴹ13:30 ᴬᴹ17:30 ~ ᴾᴹ20:00
⏰假日ᴬᴹ9:00 ~ ᴾᴹ16:00
🚷週一公休
📷
article credit:Cako Taiwan
米好你好 ,永安市場站
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中秋節就是要吃柚子阿,不然要幹嘛呢?

















